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比利时啤酒怎么样,比利时啤酒好吗

2020-02-14 13:39:56 来源:网络 http://www.xn39.com

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说起喝啤酒,很多人可能都会想起德国人,因为德国人喜欢喝啤酒是众所周知的,再也找不到比德国人更喜欢喝啤酒的了,但说到酿造啤酒,除了德国之外,很多人也会想到比利时,那么到底比利时啤酒怎么样,比利时啤酒好吗?一起来了解一下吧。

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在比利时,有很多按照传统方法生产的啤酒。许多修道院中的僧侣,特别是Trapaist僧侣,常用修道院中传统的酵母菌株制造爱尔啤酒。常使用小麦麦芽,酒花用量较低(有时也小心地使用陈酒花)。使用的酵母产生典型的风味,一些啤酒在敞口槽中发酵,周围空气中的酵母和细菌是比较多的。

比利时140多间啤酒厂生产的啤酒种类至少可以分成10种以上,详细区分的话甚至可达几十种,这也是比利时啤酒予爱酒人无穷无尽的乐趣所在。

欧洲的出家人似乎与酿酒业有密不可分的关系,比利时啤酒中相当重要的流派即是「修道院啤酒」(Monatic Beer),修道院啤酒又分为真正由修道士亲身参与酿制的Trappist,和授权非修道院酒厂制作的Abbey Beer。存在的Trappist酿酒厂只有5间:Orval、Chimay、Westmalle、Rochefort与Westeteren,是最具特色的比利时啤酒宝藏,也是世界上唯五以酿酒为业的修道院。

Trappist彼此的共同点是采用「上层发酵法」、高酒精浓度、经过2到3次瓶内发酵、全程手工制作。Orval与Chimay是众多比利时啤酒当中具有国际知名度的经典之作,Orval修道院创立于1070年,它只生产一种啤酒,啤酒评论大师Michael Jackson认为是全世界最特别的啤酒。

Chimay的高知名度与Orval不相上下,是销售量最大的Trappist,也是第一间以Trappist为名跨足商业市场的修道院。Abbey Beer虽然没有Trappist那么特色十足,但是其中亦有上好佳酿,比利时境内约有70多间修道院授权生产啤酒,依酒精浓度可以分成Single、Double与Triple,比较能表现出Abbey Beer强调重口感的特色的应该是Double与Triple。Double颜色暗沉,散发巧克力与成熟水果的香味,适合与口感厚重如羊排等搭配。Triple酒精浓度在8%~10%,是Abbey Beer酒厂生产最多的等级,较高的酒精含量有助于内含香味的平衡度。

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传统比利时啤酒与一般淡啤酒最大的不同在于原料成份,与酿制过程中发酵方法上的差异。保存古法的比利时啤酒厂除了使用啤酒常用的大麦做为主要原料之外,添加香料与水果,使得比利时啤酒展现出丰富多样的特色,蛇麻草(hop)、橘子皮等是比利时啤酒普遍加入的香料,特别是蛇麻草,这种香料可以凸显啤酒芳香的气味,蛇麻草在啤酒发酵过程放入的时机不同,也会产生不同的结果。

水果则是比利时啤酒特殊风味的另一位要角,莓类水果尤其常被使用。水果在发酵进行中转换成醣份,这种酒在比利时被称为Kriek,是啤酒中的粉红香槟,鲜艳诱人的颜色与酸甜的口感,完全没有一般啤酒苦苦的味道,特别受到女孩子的喜爱。

大多数最好的比利时啤酒是直接灌装,未经过巴氏高温消毒和过滤,所以可以称之为仍然是“活的”啤酒,而非“死的”啤酒。基于两个原因:

巴氏消毒法会损害啤酒的风味,所以为何鲜酿啤酒的口味好于桶装啤酒。

二次发酵的啤酒仍然是“活的”,它在瓶内还会不断的变化,越放越醇和,这就意味着直接灌装啤酒在多年以后仍然保持鲜美,而经过巴氏消毒的啤酒早已过期。

可能有些酒客们还未适应这些沉淀物 —— 酵母。其实很多美食中的主要成分都含有酵母。实际上,酵母非但无害,它还含有大量B族维生素(如B12),而严格的素食主义者的饮食中缺乏的就是B12。例如:布鲁日啤酒,则为顶部发酵。而Chimay 则为底部发酵。高酒精浓度、经过2到3次瓶内发酵、全程手工制作。那必须要喝掉沉淀吗???It’s up to you. 口味不同嘛,但小编是极力推荐哟!可以尝试哪种方式更对你的胃口,喝掉大部分以后,摇晃瓶子然后把沉淀全部倒入杯中与啤酒混合,感觉棒棒哒 !

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以上就是有关比利时啤酒怎么样,比利时啤酒好吗的一些简单介绍。比利时啤酒的好也是众所周知的,但是想要真正去了解他的好还是需要自己亲自体验。比利时啤酒那么多,总有一款适合你!

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