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食用油怎么吃才健康?

2019-10-10 19:47:00 来源:湖北疾控健康教育 http://www.xn39.com

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原标题:食用油怎么吃才健康?

《问健康》第140期新鲜出炉,精彩内容抢先看:食用油这样吃更健康;湖北卫生健康系统分享活动在武汉举行;武汉洪山区“开学健康第一课”走进武汉科技大学。

乐博士说

食用油这样吃更健康

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吃油真会造成人衰老吗

油是人体需要的三大营养素之一,它除了为大脑、神经细胞提供原材料、充当脂溶性维生素的溶剂外,在人体内氧化产能,提供人体活动所需的能量,是生命能源的主要来源。所以说,人的生命活动离不开油。网上的说法,要辩证看,油脂摄入过量,对人体健康是有危害的,但是为了爱美而控制吃油,也是不可取的。

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油的主要成分是什么?对健康有什么作用?

油的主要成分是脂肪酸,它占了油总量的90%以上。人体所需的脂肪酸有三类:多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸,我们常用的食用油都是由这三类脂肪酸以不同比例组成的。其中饱和脂肪酸性质稳定,它的主要作用是为人体提供能量,可以增加人体内胆固醇和中性脂肪的含量,不容易氧化,适合高温油炸。缺点是容易在血管中沉积,会增加血液中胆固醇的含量。饱和脂肪酸含量高的油主要是动物油,植物油中的棕榈油、椰子油中的含量也比较高。

单不饱和脂肪酸性质相对稳定,它的主要作用是能够降低胆固醇,预防动脉硬化,有降血糖、调节血脂等功能。含单不饱和脂肪酸高的油主要有植物油中的山茶籽油、橄榄油、花生油等。

三种脂肪酸中,多不饱和脂肪酸最不稳定,在油炸、油炒或油煎的高温下,最容易被氧化变成“毒油”,加速细胞老化以及癌症的产生。但偏偏多不饱和脂肪酸又是人体细胞膜的重要原料之一,对维持人体正常生理功能不可或缺。因此,在使用含多不饱和脂肪酸的油时,一定要注意使用方式,油锅预热倒油后立刻炒菜,不要等油冒烟了再炒。多不饱和脂肪酸含量高的油,主要有玉米油、大豆油、葵花油等。

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植物油和动物油的主要区别是什么?

动物油是从动物来源提取的油脂,植物油是从植物来源提取的油脂,两者的主要区别在于它的不饱和脂肪酸的含量。一般来说,动物油饱和脂肪酸含量高,植物油不饱和脂肪酸含量高,但也有少数例外,比如,鱼油是动物油,却含有大量的不饱和脂肪酸,特别是海产鱼中含量丰富,而植物油中的椰子油和棕榈油含饱和脂肪酸含量比较多。

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不吃动物油而只吃植物油,这种做法对吗?

这种想法是很片面的,饱和脂肪酸摄入不足,会使人的血管变脆,容易引发脑出血、贫血、容易患肺结核和神经障碍等疾病;对人体有益的多不饱和脂肪酸,在细胞膜内也有机会被氧化,它被氧化以后,细胞膜会丧失正常的机能而使人生病。单纯将多不饱和脂肪酸多吃,也一样会增加得肠癌、前列腺癌或其他疾病的风险。因此,油脂的摄入要均衡。

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我们每天吃多少油才算适量?

中国营养学会推荐一个健康的成人每人每天的吃油量为不超过25克(半两),每月每人不超过750克为宜。从营养学的角度来说,一般健康成年人的饮食三类的脂肪酸应均衡摄取,不能偏好任一油类,否则油脂的摄取会失衡,但是饱和脂肪酸的摄入量要略少于不饱和脂肪酸的摄入量,才能保证油脂摄入健康。由于食物中原本就含有油脂,肉、蛋、全脂奶等食物中就已经含有了大量的饱和脂肪酸,因此,在选用烹调用油时,最好选择植物性油脂,让各种脂肪酸的摄取比例均衡。菜肴的烹调多采用清蒸、凉拌、氽汤等用油较少的方法为好。但对于老年人来说,很多老年人都有胆固醇超标,心脑血管疾病,对于饱和脂肪酸的限量摄入要比健康成年人严格。

健康快讯

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湖北卫生健康系统分享活动在武汉举行

26号,由湖北省健康委员会及湖北广播电视台联合举办的“壮丽70年奋斗新时代”全省卫生健康系统“医学、人文、传承”分享活动在湖北省图书馆举办。

在分享人仇丽茹的记忆中,有一名尿毒症患儿给了她极大的触动。在长达两年的救助过程中,仇丽茹和她的同事们做了他们所能做的一切,血液透析,腹膜透析,管路维持,她们想尽力减少尿毒症给患儿带来的痛苦。

武汉同济医院儿科副主任医师仇丽茹说:整个过程救治,我们想尽量减少他的痛苦,我们也希望孩子能够感受到,虽然在住院,但是还是能享受到快乐。

本次分享活动分为大医精诚、医者仁心以及不忘初心三个环节。每位讲述人分别结合亲身的工作经历,分享了与患者之间的感人故事。

武汉协和医院超声科医生,他们用自己的实际行动指引着我们在医学道路上的一个前行,我们应该把这种精神继承下来并传承下去。

武汉市中心医院肝胆胰外科主任蔡常春说:我们国家的医疗在这70年里应该是发生了翻天覆地的变化,今天走到一个发达的水平,我觉得很激动也很幸福。

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武汉洪山区“开学健康第一课”走进武汉科技大学

26号,由武汉科技大学、武汉市疾控中心、洪山区疾控中心联合主办的“迎大庆保军运 青春与健康同行”2019级新生专题健康讲座在武汉科技大学千人报告厅举行。

健康讲座上,专家通过大量数据分析了艾滋病、结核病和乙肝疫情在全球、全国以及青少年中的流行趋势,对青少年为什么成为传染病重灾区的原因进行深入剖析,并通过案例解读了艾滋病对个人、家庭及社会的危害。

武汉市政协委员、武汉市疾控中心主任医师余滨说:我们用几个有代表性的传染病给大家介绍了通过性途径,通过血液传播的这一类疾病的预防控制的方法,让他们在刚刚成年独立生活之际,能够了解各种传染病的危害,能够有效地控制自己的行为。

武汉科技大学机械自动化学院学生朱厚升说:这个讲座也非常专业和有趣,帮我扫除了这样一个疾病预防的盲区。

近年来,青少年学生艾滋病与结核病感染呈上升趋势,引起国家和社会广泛关注,洪山区各高校认真贯彻健康中国行动计划、教育部和省政府关于校园传染病防控相关文件精神,切实加强健康宣传教育工作,切实提高学生健康素养,努力构建和谐健康校园。

原标题: 食用油怎么吃才健康?

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