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科普 | 吃出健康——何为食疗?

2018-10-15 21:34:00 来源:CFDA中国食品药品监管 http://www.xn39.com

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原标题:科普 | 吃出健康——何为食疗?

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“食疗”,一个古老的重大话题。

在中国文化史、尤其是中国医学史上,源远流长。早在西周时期,就已有了专门的“食医”,这在典籍《周礼》中有据可查。而在战国至西汉成书的、中医学现存第一部经典巨著——《黄帝内经》里,更有着全面、丰富、科学的论述。几千年来,对中华民族的健康保健,做出了不可磨灭的巨大贡献。

“食疗”,一个时尚的热门话题。

近几年,随着人们生活水平的不断提高、社会飞速发展所带来的各种身心压力的不断增加,人们对健康长寿、以及美容塑形的愿望与需求,也就日益迫切与增多。如何通过“食疗”来满足人们的愿望与需求,这是从事“食疗”事业者,义不容辞的责任与使命。

然而,前些年社会上某些所谓的养生、食疗大师们窥窃时机,虚假欺世,伪劣害人。不仅让无辜的人们付出了惨重的代价,也让科学的中医养生、中医食疗含冤蒙垢。好在国家及时拨乱反正,去伪存真,为全面、正确传播科学,创造了极好的氛围;也为还中医养生、中医食疗之清白,提供了及时的机会。

什么是真正的食疗?

一般认为,食疗就是在三餐的食物中,加入某些中药,如在包子中加入茯苓,鸭汤中加入虫草,鸡汤中加入黄芪、当归等等。这实在是莫大的误区,这不能叫食疗,只能叫药膳,它用于有病之时

真正的食疗,它的食材应来自于菜市场、食品超市的粮食、蔬菜、水果、肉蛋等,虽然也包括某些药食共用的食材,如老姜、大枣、花椒、桂皮、山楂、鱼腥草等,但绝不是来自药房的专用药物,它主要用于无病之日的养生保健,当然也可用于有病之时的辅助治疗。

因此,真正的中医食疗应该是,根据养生保健、美容塑形、疾病治疗、健康恢复等的需要,季节、地域、体质、性别、年龄、职业等的不同,各种食物性味、功效等的特殊性,有针对性地选择多食或少食、甚至不食某些食物,从而达到养生防病、美容塑形、促病早愈、促早康复的目的。

坚决反对无病用药,尤其长期、大量滥用药物,其弊端至少有三:

首先,中医学认为无病期间,人体的阴阳、气血、脏腑功能是协调的,即使因气候、体质、状态等原因,暂时有些偏差,也在自我调节范围之内。而任何药物都具有某种、或多种性味上的偏性、甚至毒性,而且远比食物要强烈、厉害得多,无病用药就会干扰、甚至破坏原本协调的阴阳气血、正常的脏腑功能,造成药源性的失调,从而衍生多种本来不应该发生的疾病。没病找病害,拿钱买病生,自己坑自己,岂不弄巧成拙。

同时,无病用药,还会增加身体耐药性的可能,一旦生病,疗效何以求,生命何以救,岂不冤枉之极。

此外,无病用药,势必加大对有限的医药资源的浪费与掠夺,对真正需药治病救命的病员,如果因此而缺药,于情何以堪,于心何以忍,损人不利己,岂不残忍之至。

食疗的作用有哪些?

食疗

养生防病

生命的宝贵,就在于它的短暂性、唯一性,因此健康长寿是人类从古至今最美好的愿望、最实在的追求。

正确、及时地运用食疗,可以维护人体正气的旺盛,减少各种邪气的破坏,保障气血阴阳的协调,降低疾病发生的风险,从而使生命的活力更旺、生活的质量更高、生存的时间更长。

食疗

减少食害

饮食,是生命活动的源泉与保障。

可是,近年来我们的饮食状况,令人担忧。因为不知而饮食搭配不当,所带来的影响还姑且不谈;人为的添加所造成的伤害,如浸泡干海鲜用福尔马林、牛奶中超标的三聚氰胺、盐卤制品中的苏丹红、皮蛋中的铅,以及注水猪肉、地沟油、生长激素、残存的农药等屡见报道,让人惶恐。然而,一日三餐离不开,欲吃不敢,欲罢不可。虽然政府不断地大力打击,也难保今后不再发生。

其实,只要掌握了科学的食疗,合理运用,对以上人为所导致的危害,是可以降低、减轻、甚至消除的,也就不再为饮食的安全而担心。

食疗

美容塑形

天使般的面容、魔鬼般的身材,谁人不喜欢、谁人不期望,尤其女性对此的追求、更是孜孜不倦。

坚持、科学的运用食疗,可以在某种程度上达到美容、美发、塑形的效果,从而让你的容颜更靓丽、秀发更飘逸、形体更匀称,由此也让你的心情更愉悦,疾病也会少发生。

食疗

促病早愈

生病有痛苦,甚至会丧命。相信没有一人愿意生病、乐意生病、争取生病。一旦生病,及时到正规医院,找专业医生及时检查,正确治疗,这是对生命的负责,最为明智的选择。

然而,食物的主要作用虽然是提供生命活动所需的各种营养,但也含有某些能够治疗疾病的物质,尽管不如药物专一、显著,但确能起到一定的作用。

因此,在疾病的治疗过程中,及时、适宜地运用食疗,可以起到辅助治疗的作用,从而达到扶正祛邪、减轻痛苦、缩短病程,促进疾病及早痊愈的目的。让人们早日远离病痛的折磨,早日摆脱死亡的威胁。

食疗

促早康复

疾病的结束,并不意味身体的康复,身体的气血阴阳等正气因受邪气的伤害、疾病的摧残,其恢复往日的旺盛,还须要一个过程。

这时若能尽快、合理运用食疗,可以加快人体正气的恢复过程,帮助气血阴阳的重建协调,促进脏腑功能的尽快正常,使病后的身体早早康复,再展昔日的雄风与魅力。

科学的食疗有如此多的好处,何乐而不为!

来源:张新渝,樊玲,张凤玲等.舌尖上的科学:吃得更明白[M].北京:中国医药科技出版社,2016:1-5.

责任编辑:

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